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美食——茄子多种做法!

文章分类:营养美食 作者:0 来源:互联网 发布时间:2019/7/22 22:41:34 推荐给朋友
如今恰是茄子大量上市的季节,炎天,当属茄子最下饭了,茄子的营养丰盛,含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养身分。茄子还具有清热止血,消肿止痛的功能。8道家常茄子的做法,简单随意学,保藏好,天天换着样做给家人吃,下面看看都有哪些做法吧!

一、肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
做法:
1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2、将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,如许炒制时茄子就不会领受太多的油,也很随意炒制。
3、将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
4、锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
5、下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
6、下入茄条翻炒均匀,参加半碗水,再参加少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
7、加热至锅内剩少许汤汁时,参加尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得浓重,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。


二、肉末茄子
主料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克。
辅料:植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙。
做法:
1、食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时辰后将腌制出的水倒掉不要。
2、青椒切条,猪肉切末。
3、葱切葱花,蒜姜切末,碗内参加半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁。
4、锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制。
5、茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用。
6、将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香。
7、下入青椒翻炒均匀。
8、下入炸好的茄条翻炒均匀。
9、淋入料汁,加热至汤汁浓重,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘。


三、村落茄子
食材:茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。
做法:
1、将茄子切生长条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟,如许炸制时茄子就不会领受太多的油,腌制好后将茄子沥清水待用。
2、将尖椒去籽,切成条,香菜切成两段。
3、将小碗内参加水,参加淀粉,盐,酱油,搅拌均匀,调成勾芡的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。
4、锅加油烧热,下入茄条炸制,将茄条炸至茄边微红,捞出控油。
5、将尖椒条在油中过一下,捞出控油,将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀。
6、下入香菜段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,待汤汁变得浓重,参加蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


四、凉拌茄子
食材:茄子500克、尖椒2个、油盐适量、干辣椒5个、大蒜3瓣、酱油2汤匙。
做法:
1、将茄子去蒂洗净,尖椒去籽切成小丁,大蒜切末,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不要。
2、蒸锅加水烧开,将茄子放入,盖上锅盖,大火蒸15分钟,将茄子蒸熟,若是不晓得茄子熟没,用筷子扎一下,能轻松把茄子扎透,茄子便是熟了,把蒸好的茄子晾凉。
3、将茄子用手撕成条,放在大碗内待用。
4、将蒜末和尖椒丁放在碗内,放上干辣椒段,锅加油烧开,把油加热至冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,注意不要把干辣椒炸糊,再将碗内参加酱油,少许盐,搅拌均匀,如许拌茄子的调料汁就做好了。
5、将调料汁淋在茄子上,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,是不是很简单呢。


五、红烧茄子
食材:茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉。
做法:
1、将茄子洗净,把茄子切成滚刀块。
2、将切好的茄子放在大碗内,参加少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3、将碗内参加半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉,搅拌均匀待用。
4、锅加油加热至7成热,下入茄子炸至茄边微红,捞出沥油待用。
5、锅留少许油,下入葱姜炒香。
6、下入茄子翻炒均匀。
7、淋入调好的碗汁,加热至汤汁浓重,汤汁都包裹在茄子上,撒上蒜末,炒匀即可。


六、茄子烧土豆
食材:茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙。
做法:
1、将茄子切成滚刀块,放在大碗中,参加少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,如许炸制时茄子不会领受太多的油,吃起来不油腻。
2、将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,捞出将水控净,如许土豆就不会氧化,颜色变黑。
3、将碗内参加适量水,参加蚝油、酱油、淀粉,搅拌均匀调成勾芡用的汁。
4、锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸熟,炸至金黄,捞出控油待用。
5、升高油温至7-8成热,下入茄子炸熟,捞出控油待用。
6、将锅内油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末炒香,下入炸好的茄块和土豆块,翻炒均匀。
7、淋入调好的汁勾芡,加热至汤汁变得浓重,参加蒜末翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。


七、肉末茄子烧豆角
食材:豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法:
1、预备好所需质料,豇豆摘去两头,洗净,把豇豆切成段,茄子去蒂洗净,将猪肉切成末。
2、把茄子切成条,放在大碗内,撒上少许盐,腌制10分钟,如许茄子不会氧化变黑,炒制时也不会领受太多的油,吃着不油腻。
3、锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白。
4、淋入半碗水,参加酱油,料酒,少许盐,大火烧开,转中小火烧制入味。
5、待烧制剩少许汤汁时,撒上蒜末,淋入适量水淀粉,翻炒均匀,待加热至汤汁变得浓重,关火,盛出装盘即可。


肉沫茄丁
食材:茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
做法:
1、将茄子切成丁,放在大碗内,参加少许盐,拌匀,腌制10分钟,如许茄子不会氧化变黑,炒制时也不会领受太多的油,随意炒制。
2、将尖椒去籽切成丁,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
3、锅加油烧热,下入茄丁翻炒,将茄丁炒制稍变软,盛出待用,茄丁炒一下随意入味,烧好后口感软糯。
4、锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和老抽,将肉末煸炒上色。
5、下入茄丁翻炒均匀,淋入半碗水,再参加生抽,盐,大火烧开,转中火将茄丁烧制入味。
6、待烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,撒入蒜末,翻炒均匀,待加热至汤汁变得浓重,关火,盛出装盘即可。

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